2014年5月30日
食物健康科／調理実習（函館国際ホテル 総料理長 木村忠能先生）
今日の食物健康科の調理実習は、先ごろ「旅行者おすすめ 朝食のおいしいホテル２０１４」で日本全国第５位に選ばれた函館国際ホテルの総料理長・木村忠能さんから、本格的な中華料理を教えていただきました。
焼きそばが華麗に宙を舞う。
さっそくみんなも挑戦だ。
焼き加減を見はからって、麺をくずさずにひっくり返します。
中華料理の調理器具は大きく感じますね。
フライパン返しのコツは、まっすぐ上に振り上げることだそうです。
まだまだ、おっかなびっくりかな。
ちょっぴり焦げましたが、これも経験です。
うまみもボリュームもたっぷりの「あん」をつくります。
あんかけ焼きそばの完成です。
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【写真撮影】ものかき工房 高山潤
投稿者 hotsuma : 01:01
2014年5月27日
校長先生が畑を耕しています。
新校舎が完成し、校地・庭園の整備を終えたキャンパスの片隅で、池田延己校長先生が畑を耕し始めました。どんな作物が育つのでしょうか。楽しみですね。
校長先生は旧大野町（現北斗市）の農家出身なので、
農作業はお手のものなのです。
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【写真撮影】ものかき工房 高山潤
投稿者 hotsuma : 14:04
食物健康科／調理実習（French Restaurant Blanc Vert 田中秀幸先生）
食物健康科では、第一線で活躍する料理人を調理実習の講師として招いています。函館の隣町・七飯町大川のフレンチ名店「French Restaurant Blanc Vert」のオーナーシェフ・田中秀幸先生の授業を紹介します。
まずは料理の手順を確認。
調理のコツをメモ。卒業までに多くのレシピを学びます。
メレンゲのかたさ。
アスパラの皮むき。
弱火とじっくり煮込む。
どうやら上手にできたようです。
味見。うめー。
美しく盛り付けよう。
完成。鶏もも肉とソーセージのトマト煮込み。味付けは味を整える程度の塩コショウのみ。素材の味を愉しむ一品です。
もう一品はオーブンで焼き上げて完成。良い香りがしてきました。待ち遠しいね。
アスパラのソテー グラタン風。メレンゲはこちらに使っています。
できたてをふーふーして食べます。これも勉強。
半熟卵を割る瞬間って、思わず笑顔になるよね。
食べる。
食べる。食べる。
上出来のサインはＶ。
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【写真撮影】ものかき工房 高山潤
投稿者 hotsuma : 04:08
2014年5月19日
空からの撮影
今日は空からキャンパスを撮影しました。
せっかく飛行機をチャーターしたので、全校生徒による上空からの記念写真も。
右上に写っているのがカメラマンを乗せた飛行機です。
写真のできあがりが楽しみです。
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【写真撮影】ものかき工房 高山潤
投稿者 hotsuma : 14:26