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2014年5月27日
食物健康科／調理実習（French Restaurant Blanc Vert 田中秀幸先生）
食物健康科では、第一線で活躍する料理人を調理実習の講師として招いています。函館の隣町・七飯町大川のフレンチ名店「French Restaurant Blanc Vert」のオーナーシェフ・田中秀幸先生の授業を紹介します。
まずは料理の手順を確認。
調理のコツをメモ。卒業までに多くのレシピを学びます。
メレンゲのかたさ。
アスパラの皮むき。
弱火とじっくり煮込む。
どうやら上手にできたようです。
味見。うめー。
美しく盛り付けよう。
完成。鶏もも肉とソーセージのトマト煮込み。味付けは味を整える程度の塩コショウのみ。素材の味を愉しむ一品です。
もう一品はオーブンで焼き上げて完成。良い香りがしてきました。待ち遠しいね。
アスパラのソテー グラタン風。メレンゲはこちらに使っています。
できたてをふーふーして食べます。これも勉強。
半熟卵を割る瞬間って、思わず笑顔になるよね。
食べる。
食べる。食べる。
上出来のサインはＶ。
◆写真をクリックすると大きくなります。
【写真撮影】ものかき工房 高山潤
投稿者 hotsuma : 2014年5月27日 04:08